リハビリ病院で大切な
入院中の食事のこと

食材の工夫でプラス

特に意識するのは運動前の朝食。1日最大3時間のリハビリを中心とするハードな入院生活に見合う食事とするために「タンパク質」「BCAA」「ビタミンD」を強化しています。
肉を取り入れる、和え物にシーチキンを入れるなど、限られた経費注（※）から工夫して食材を調達し運営しています。

※人件費を含む1食あたりの経費（食事療養基準額）
670円（1日あたり2,010円）

エネルギー消費量に見合う食事を提供する

回復期リハビリ病院では、栄養が不足した「低栄養状態」の患者様が多いことが指摘されており35～45％が該当すると言われています。
この状態で運動を続けると体重や筋力の低下等を引き起こします。
体重を身長（ｍ）の2乗で割ったBMI18.5未満の「やせ」に該当する患者様は入院時から退院時にかけて増加しやすく、入院生活とリハビリで消費するエネルギーに見合った栄養をとることが大切です（※）。

※回復期リハビリテーション病院 管理栄養士必携 第2版

エビデンスに基づく献立企画

回復期リハビリ病棟入院患者で必要なたんぱく質は、1.0～1.5ｇ／体重（㎏）が目安（※1）とされています。
なかでも動物性タンパク質に多く含まれるBCAAは、筋肉のエネルギー源であり、筋肉を作ったり疲労を軽減する働きがあります。
運動30分前から運動中にBCAAを2,000mg以上摂取することで効果的に作用します（※2）。血中のビタミンＤが適切な濃度であることが、筋力や筋肉量の低下を防ぎます（※3）。およそ8.5㎍／日の摂取が目安とされています。
これら目安基準に対し、いずれも当院の献立は必要量を確保しています。
全ての患者様の平均値に基づく結果ではありますが、厨房改革を推し進め、運動量や体格に応じた個別対応の可能性も模索していきます。